1.我们找到切割片更换的专用扳手,在看到切割片上面有一个4个孔的固定块。

2.我们只需要把扳手对准固定块上的孔逆时针拧松即可。

3.这里要注意的是，切割机后面有一个小按钮，这个按钮需要按住以后才能把切割片拧出来，否则是拧不出来的。

4.拧松后,我们只要把固定块和旧切割片取出即可,然后装上新切割片。

5.然后在拧紧固定块的时候,不要忘记后面的按钮仍然是需要按住的。

剔骨刀长而细，中碳钢打制，刃部经过油淬并且回火。

锋刃用电砂轮粗开后用带轮细磨，刃硬而刀身坚韧，能轻松完成骨头分离工作，分割到短而宽，刃部可以使用夹钢，并且经水淬和回火。

分割开肉很轻松，但是使用中应该尽量避免碰到骨头等硬物，避免刃部发生卷曲和崩豁。

1、刀刃很薄,是为了缩小接触面积,增大压强以便切开物体.

2、刃口界面呈锐利的三角形,是为了利用力的分解原理,将刀背上较小的压力分解为两侧面上很大的侧向压力,以将切口扩大.

3、菜刀的重心在刀把前方,是为了利用杠杆原理,提高挥动菜刀时的速度（手腕是转轴,食指根部是外力的作用点）,以便利用惯性和冲量原理提高瞬间压力、切开较坚硬的物体.

4、切较软物体（如菜叶）时,常将刀尖接触砧板作为支点,上下移动刀刃来切割.这是为了利用杠杆原理,减小刀刃移动速度,以便提高切割精度.同时可以让砧板承担部分重力,提高手腕控制的准确度.